麻辣小龙虾很多人吃夜宵时经常爱点的口味：

材料：小龙虾二斤，葱两根，姜适量，蒜一头麻椒适量，干红椒适量，花椒适量，八角半个，香叶三片，

桂皮一小块，生抽一勺半，糖一勺，郫县豆瓣酱一勺半，盐适量料酒一勺。

盱眙麻辣龙虾培训--麻辣小龙虾的做法

1.将小龙虾放在水中反复冲洗，至水色变清后用牙刷将小龙虾刷洗干净。

2.从头的两侧抠出虾腮，用剪刀剪掉。

3.用手捏住小龙虾尾部中间的一片，旋转一下向外拉，抽出虾肠，剪掉腹部的腿。

4.准备好香料，将葱切段，姜切片。

5.干辣椒剪去蒂，用清水浸泡约10分钟。

6.锅内放入平时炒菜两倍的油，放入花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶爆香。

7.放入葱姜蒜和泡好的辣椒爆香。

8.加入豆瓣酱炒出红油。

9.将小龙虾放入锅中翻炒至表面变色，加入一勺料酒。

10.加入糖和生抽翻炒均匀。

11.锅内加入适量清水，加入适量盐，大火烧开后盖上锅盖焖七八分钟。(水量不要没过龙虾，加入啤酒也可以)

12.大火微微收下汤后关火，将龙虾浸泡在汤中入味。