专业龙虾培训学校教您小龙虾的制作及选材

        小玄炖龙虾-专业龙虾培训学校先教您如何挑选小龙虾

        盱眙龙虾生长在生态示范县盱眙洪泽湖、豆湖、毛儿湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖、125水库。

        一、小龙虾的挑选

        选择的时候，要选择新鲜、健康、有力量的抓活虾的时候，它的爪子是张开的，是和人决斗这是一只好虾一般来说，雌虾比雄虾好，绿虾比红虾好，大虾比小虾好。

        二、小玄炖龙虾-专业龙虾培训学校再教您如何烹饪出美味的小龙虾，哈哈，说道这里有没有很期待：

（1）龙虾清洗

a.买来的龙虾先倒进盆里吐出泥土，让它自由爬行，通过运动呼吸吐出泥土的味道

b.切断钳子后的触须和爪子；

c.是将切好的龙虾放入盆中，注入流动的活水，让龙虾不断地吸水，冲走污水从龙虾体内排出，一般需要半个小时；

d.用刷子在水中逐一刷洗龙虾，腹部容易含污垢，所以要特别刷洗几次；

e.将龙虾洗净，放入清水中，配合少量厨房清洁，取出洗完后用清水冲洗。

（2）十三香龙虾调料及相关食材的制备

①.准备姜片、蒜片、青椒、葱片。

②.每2公斤龙虾准备约50克十三香龙虾调料。

③.准备辣椒、花椒、川椒备用。

④.啤酒

（3）十三香龙虾烹饪过程

把锅拿过来加热放入菜籽油（菜籽油比色拉油和猪油好，菜籽油凉爽解毒）。油热时，放入花椒炒香，然后取出花椒，再放入洋葱和姜，炒香，用铲子和勺子放入龙虾炒至发黄，放入料酒，再炒，放入红醋，等香味出来。

将啤酒、盐、味精、白糖、辣椒粉加入虾仁中，烧开。

加入十三香龙虾调料，喜欢辣的，多放点红油和胡椒粉；焖几分钟。

待汤要干时，放入青椒、葱、蒜，翻炒2分钟，然后滴入2滴麻油（麻油有香味，润喉），盛盘就好了。